Je kent het wel, je zit op de bank en krijgt ineens ontzettend veel zin in chocola en allerlei andere ongezonde snacks en voor je het weet liggen je lievelingskoekjes op je schoot. En dat terwijl we nu juist zo goed bezig zijn, want het nieuwe jaar. Je kent het wel!
Gelukkig zijn er ook veel gezonde snacks waarmee jij de behoefte om iets ongezonds te snaaien kunt stillen. Deze healthy, avocado chocolate cookies gaan je redden en ze zijn ook nog eens ontzettend lekker!
Ingrediënten voor 10 avocado chocolate cookies
– 100 gram vruchtvlees van een rijpe avocado
– 1/2 kopje kokossuiker*
– 1 ei
– 1/2 kopje donkere cacaopoeder
– 50 gram donkere chocola in stukjes (het liefst met 85 procent cacao)
– 1/2 theelepel bakpoeder
Bereiding
Verwarm de oven voor, op 175 graden. Mix de avocado met de kokos suiker, tot er een glad mengsel ontstaat. Voeg daarna één voor één het ei, cacaopoeder en het bakpoeder toe. Roer vervolgens de chocoladestukjes door het beslag.
Nu je het beslag gemaakt hebt, kun je het gaan verdelen over de bakplaat (mét bakpapier). Gebruik hiervoor twee eetlepels: met één lepel schep je het beslag uit de kom en met de andere lepel verdeel je het beslag over de bakplaat. Het beslag loopt tijdens het bakken niet uit, dus gebruik de achterkant van de lepel om het beslag een beetje plat te drukken.
Zodra het beslag is verdeeld over de bakplaat, kan het de oven in! Laat het 8 tot 10 minuten in de oven staan (tip: de cookies zijn klaar zodra ze niet meer aan het bakpapier kleven). Na het bakken laat je de avocado chocolate cookies afkoelen.**
*In plaats van kokossuiker kun je ook een 1/2 kopje honing of een (kleine) banaan gebruiken. Door een banaan toe te voegen moet je de koekjes wel iets langer in de oven laten staan.
**Bewaar je cookies in een luchtdichte doos en laat ze één nachtje in de vriezer staan, zo worden ze nog lekkerder.
READ NEXT
> RECEPT: 3x hot choco voor een knusse avond op de bank
> RECEPT: Salted Churros With Coffee & Dark Chocolate Dip
> RECEPT: nachos waarbij het water je uit de mond loopt