Ken je dat gevoel? Je bent net zo gezond bezig maar je krijgt zo’n ontzettende trek in een lekkere vette snack. Gelukkig hoef je je niet langer in te houden, want wij hebben nu een gezonde versie van de Happy Meal voor jullie samengesteld, makkelijk en ook nog eens heel erg lekker! De MonStyle Happy Meal bestaat uit healthy zoete aardappel frietjes (waar je haar ook nog eens sneller van gaat groeien), crunchy chicken nuggets met een heerlijk sausje en een gezonde homemade ice tea. (Ga je toch liever voor een healthy pizza? Kijk dan even hier…).

Zoete aardappel frietjes

Ingrediënten voor twee porties

– Twee gewassen zoete aardappels

– Twee eetlepels (kokos)olie

– Zeezout

Bereiding

Snij de zoete aardappels in lange repen van ongeveer één cm dik. Laat de reepjes nu ongeveer een uur weken in een bak met koud water (hierdoor verwijder je het zetmeel, waardoor de frietjes lekker knapperig worden). Verwarm nu de oven voor, op 180 graden. Als de frietjes lang genoeg hebben geweekt in het koude water, spoel je ze nog even af onder de kraan. Daarna droog je ze af met een theedoek. Smelt de olie in een pan, doe de zoete aardappel frietjes in een kom en giet de olie erover. Verspreid de frieten over een bakplaat met bakpapier en strooi er een beetje zeezout over. Bak de frieten 30-35 minuten in de oven en schud ze halverwege even om, zodat ze aan alle kanten mooi goudbruin worden.

Crunchy chicken nuggets

Ingrediënten voor twee porties

– Eén (middel)grote kipfilet

– Ongeveer 100 ml. magere yoghurt

– Cornflakes

– Zout

– Chilipoeder

Bereiding

Snij de kipfilet in stukjes ter grootte van een chicken nugget. Doe de yoghurt in een kommetje en voeg daar zout en chilipoeder (naar smaak) aan toe. Als je niet van pittig houdt (of je maakt het voor kinderen) kun je natuurlijk ook andere kruiden gebruiken. Roer de blokjes kip door de yoghurt en laat de kip (in de marinade), een uurtje in de koelkast staan.

Verwarm de oven alvast voor op 200 graden. Doe de cornflakes in een diep bord en kruimel ze in kleine stukjes (met je handen). Haal een stukje kip uit de marinade en rol deze door de cornflakes en leg deze op een bakplaat met bakpapier. Herhaal dit bij alle kipstukjes en schuif de plaat in de oven. Ongeveer 10 minuutjes later zijn je crunchy chicken nuggets klaar! Voor de zekerheid kun je er eentje doormidden snijden om te kijken of de kip goed gaar is.

Dipsaus

Een happy meal is natuurlijk niet compleet zonder een lekkere dipsaus (om je frietjes en chicken nuggets in te dippen)!

Ingrediënten

– Vier eieren

– Een eetlepel citroensap

– Een theelepel mosterd

– 170 ml. extra vierge olijfolie

– 170 ml. vloeibare kokosolie

Bereiding

Scheid het eiwit en het eigeel van elkaar en doe de dooiers in een blender, totdat het geheel mooi egaal is. Voeg de mosterd, citroensap en een snufje zout en peper toe en meng het door elkaar. Voeg langzaam (al kloppend) de olijfolie toe. Zodra er een emulsie ontstaat voeg je weer een heel klein beetje toe. Daarna doe je hetzelfde met de kokosolie. Blijf kloppen tot er een gladde, dikke mayonaise ontstaat.

IJsthee

Ingrediënten voor één liter

– Een liter kokend water

– Twee zakjes groene thee

– Een halve citroen

– Een hand verse muntblaadjes

Bereiding

Laat de theezakjes vijf minuten trekken in het kokende water. Voeg het citroensap van de halve citroen toe en laat de thee afkoelen in de koelkast. Als de ijsthee is afgekoeld serveer je de ijsthee met wat verse muntblaadjes en eventueel ijsblokjes en een schijfje citroen.

Op deze manier kun je gerust een lekkere happy meal eten (zonder schuldgevoel!). Eet smakelijk!

P.S. Meer zin in zoet? Maak dan eens deze gezonde Ferrero Rocher chocolaatjes!

 

Source: I Love HealthOptima Vita | Focus on Foodies  | Flickr
(Visited 1,264 times, 1 visits today)